archive-se.com » SE » L » LINDQVIST.SE

Total: 51

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Cheesecake in a Jar | Lindqvist
    burkar från italienska Bormioli Du hittar dem på välsorterade köksbutiker Om du använder en annan sort så är det viktigt att du kontrollerar att glaset är härdat och tål att köras i ugnen Säg inte att jag inte varnade er Ingredienser botten 75 gr osaltat smör 150 gr digestivekex Havssalt Ingredienser fyllning 600 gr Philadelphiaost 170 gr socker 2 msk vetemjöl 1 Vaniljstång 1 liten citron 2 stora ägg 1 äggula 2 dl gräddfil Gör så här Till att börja med är det bra om ingredienserna är någorlunda rumstempererade så ställ fram dem en halvtimma innan du börjar Börja med botten Sätt ugnen på 180 grader Smält smöret och krossa kexen fint Blanda därefter ihop och smaka av med ett par nypor havssalt Det skall kännas lite som blöt sand Fyll varje burk med ca 20 gr av kexblandningen och platta till En espressotamper funkar fint Baka av i ugnen i 10 minuter Ta ut och låt svalna Fortsätt med fyllningen Höj ugnsvärmen till 200 grader Använd en slickepott och rör philapelhiaosten till en jämn ostmassa och tillsätt en tredjedel av strösockret rör ihop och fortsätt med nästa tredjedel tills allt socker är väl utblandat i osten Skåra vaniljstången och tillsätt fröna tillsammans med vetemjölet Rör ihop Byt till en ballongvisp och tillsätt äggen ett i taget och avsluta med äggulan Avsluta med att röra ner gräddfilen och zest och saft av en halv citron Vispa inte utan rör du vill inte ha in för mycket luft i smeten Fyll ca 100 gr i varje burk och ställ den i en långpanna med höga kanter Ställ in den i nedre delen av ugnen och häll hett vatten i långpannan ungefär till samma nivå som fyllningen i burken Grädda i 10 minuter sänk sedan till 100 grader och grädda ytterligare 25

    Original URL path: http://www.lindqvist.se/?p=179 (2016-04-30)
    Open archived version from archive


  • Dessert | Lindqvist
    Fågel 1 Förrätt 1 Frukost 1 Kött 1 Matbröd 3 Sallader 1 Sås 2 Söta bröd 3 Tillbehör 2 Vegetariskt 1 Dessert Cheesecake in a Jar Dessert Recept 15 Sep 2014 Henrik Lindqvist Då var det dags för Cheesecake I en burk Du kan naturligtvis använda en springform som vanligt men jag tycker det här blir roligare Grundreceptet är en klassisk New York Read More Share Demonterad smulpaj med Creme

    Original URL path: http://www.lindqvist.se/?cat=11 (2016-04-30)
    Open archived version from archive

  • Lindqvists Fyrkant | Lindqvist
    bli lika gott Här är i alla fall resultatet Lindqvists Fyrkant Hoppas det smakar Ingredienser 400 gr vetemjöl special 200 gr rågsikt 100 gr rågmjöl 150 gr vetesur 100 gr rågsur 500 gr vatten 75 gr honung 75 gr brödsirap 50 gr rapsolja 10 gr fänkålsfrön 10 gr kumminfrön 25 gr salt Smör Gör så här Börja med att mortla kummin och fänkålsfrön Mät sedan upp resten av ingredienserna förutom saltet och kör i degblandare på låg växel i 4 minuter Tillsätt sedan salt och kör i ytterligare 8 minuter på mellanväxel Låt degen vila i bunken i 30 minuter innan du fördelar den lika i två långa lätt smörade brödformar Jäs degen till dubbel storlek Det bör ta 3 till 6 timmar i rumstemperatur lite beroende på hur livlig din surdeg är Om du använder jäst går det naturligtvis snabbare Har du tid så jäs gärna i kyl över natten Sätt ugnen på 250 grader Helst en halvtimma innan du skall grädda brödet så att ugnen är riktigt varm Ställ formarna på galler mitt i ugnen och grädda i 15 minuter och sänk sedan värmen till 200 och kör i 30 minuter till Ta sedan ut formarna och vänd

    Original URL path: http://www.lindqvist.se/?p=165 (2016-04-30)
    Open archived version from archive

  • Recept | Lindqvist
    kopp kaffe och en hembakad nygräddad croissant Vet inte Det finns möjligen nyttigare alternativ Och enklare Du gör Read More Share Popovers NYC stylie Recept Söta bröd 27 Aug 2014 Henrik Lindqvist Året är 2008 Platsen Upper East Side New York Det är en solig lördagsförmiddag och vi sitter på ett fik med namnet Popover Café Här är som namnet antyder specialiteten Read More Share Demonterad smulpaj med Creme Anglaise Dessert Recept 26 Aug 2014 Henrik Lindqvist Jag tycker det göttaste på smulpajen är smulorna Det är nästan så att jag vill skrapa av det övre lagret och bara äta det tillsammans med vaniljsås Därför brukar jag Read More Share Bruschetta Förrätt Recept Vegetariskt 25 Aug 2014 Henrik Lindqvist Det här är en av mina absoluta förrätter alla kategorier Det är så enkelt och så jäkla gott Men som alltid med italiensk mat så måste råvarorna vara bra annars Read More Share En slags Levain Matbröd Okategoriserade Recept 13 Aug 2014 Henrik Lindqvist En äkta levain görs på en bit av baket från dagen innan Detta är inte praktiskt när man endast bakar en dag i veckan Jag har därför gjort min egen variant Read More Share Surdeg Matbröd Recept

    Original URL path: http://www.lindqvist.se/?cat=2&paged=2 (2016-04-30)
    Open archived version from archive

  • Croissanter | Lindqvist
    vetesurdeg kan utelämnas dubbla i så fall mängden jäst 3 gr jäst kan utelämnas om du bara använder surdeg 300 gr smör Gör så har Rör ut jästen i mjölken Tillsätt 1 av äggen strösocker surdeg mjöl och salt Blanda i degblandare på låg växel i 2 minuter öka sedan till mellanväxel och arbeta degen tills den lossnar från bunkens kanter Degen kan tyckas ganska lös men det är nödvändigt Under invikningen av smöret kommer nämligen glutenet sträckas och degen styvna Lägg sedan degen i en mjölad rektangulär kantin form och låt den vila i kylskåpet i minst tre timmar Om du har bråttom kan du skicka in den i frysen en kvart och sedan en halvtimma i kylen Men du får en godare croissant om du inte har så brådis Nu kommer vi till inkavlingen av smöret Det här är den knepiga biten Degen och smöret måste vara kylskåpskallt Kavla ut degen till en rektangel ca 50 50 cm och dra kavla ut hörnen Banka ut smöret med hjälp av en brödkavel till en rektangel ca 25 25 cm och placera diagonalt i mitten av degen Vik sedan över hörnen kavla ut till ca 40 40 och gör ett 3 vik och ställ sedan degen i kylen i minst 30 minuter helst 60 Ta ut degen efter den vilat och gör ett nytt 3 vik I i kylen igen och upprepa ännu en gång Du har nu 27 lager smör i din croissantdeg Låt degen vila i kylen en sista gång innan du kavlar ut den till en rektangel som mäter ca 60 40 cm Degen skall vara ca 4 5 mm tjock Dela sedan på längden och trimma bort kanterna Skär varje längd omlott så att du får 12 lika stora trianglar Gör en liten skåra på mitten

    Original URL path: http://www.lindqvist.se/?p=147 (2016-04-30)
    Open archived version from archive

  • Popovers, NYC stylie! | Lindqvist
    med namnet Popover Café Här är som namnet antyder specialiteten Popovers En Popover är en slags puff pastry som påminner lite om petit chouxer eller en Yorkshire Pudding utan fyllning Det här receptet lämpar sig bäst för brunchen men man kan smaksätta med till exempel gruyere eller parmesan och färska örter och servera dem som tillbehör till en förrätt som soppa eller risotto Ingredienser för 12 Popovers 3 normalstora ägg rumstempererade 250 ml röd mjölk 150 gr vetemjöl 50 gr smör 15 gr socker 5 gr salt Gör så här Sätt in popover bläcket eller ett vanligt muffins bläck i ugnen på 200 grader Smält smöret Om du tar äggen direkt ur kylen så lägg dem i varmt vatten i 10 minuter Ljumma mjölken och vispa den tillsammans med äggen Det skall skumma ordentligt Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem tillsammans med smöret och slå över i en kanna Ta ut bläcket och spreja eller gnid in med en neutral olja även om du har ett teflonbläck så fastnar smeten lätt Fyll till ungefär tre fjärdedelar och skjutsa in i ugnen Grädda i 20 minuter på lägsta falsen sänk därefter till 175 grader och grädda i ytterligare 20

    Original URL path: http://www.lindqvist.se/?p=124 (2016-04-30)
    Open archived version from archive

  • Demonterad smulpaj med Creme Anglaise | Lindqvist
    engelsk kräm som i mångt och mycket är konditorns grundsås Jag föreslår en variant nedan men experimentera gärna genom att smaksätta med citruszest eller nån likör Pilsnerpille den här är till dig Ingredienser Smulor 4 pers 60 gr osaltat smör 70 gr råsocker 30 gr havregryn 80 gr vetemjöl 2 stora nypor flingsalt Ingredienser Kanelstekta äpplen 4 pers 2 goda äpplen av fast sort 40 gr råsocker 2 tsk kanel Ingredienser Bärkompott 4 pers Ca 200 gr blandade bär jordgubb hallon blåbär 50 gr strösocker 1 5 tsk potatismjöl Ingredienser Creme Anglaise grundsats som räcker till 6 8 personer 3 dl vispgrädde 3 dl röd mjölk 150 gr socker 160 gr äggula ca 8 st 1 vaniljstång Gör så här Smulorna Nyp ihop alla ingredienser till smulorna förutom saltet tills du har en lätt smulig deg Lägg till saltet och smaka av Lägg på en plåt och skjutsa in i mitten av ugnen på 200 grader i 15 minuter Vänd på smulorna ett par gånger under denna tid Creme Anglaise Mät upp mjölk och grädde i en vid kastrull Skåra vaniljstången lägg i och sjud upp på mellanvärme Under tiden det sjuder upp vispa äggulor med socker pösigt Häll sedan över den varma gräddmjölken och blanda noggrant Häll tillbaka i kastrullen och värm under omröring med träslev vispa inte till 85 grader Om såsen blir grynig har du värmt den för mycket du kan försöka att rädda den med en stavmixer men mitt råd är att använda en digitaltermometer Ett sätt att se om såsen är färdig är ett rosprov Doppa sleven i såsen och blås Om såsen veckar sig är den klar Sila i i en finmaskig sil och kyl snabbt Jag brukar hälla såsen i en låg form och ställa den i frysen ett tag Rör om ett

    Original URL path: http://www.lindqvist.se/?p=117 (2016-04-30)
    Open archived version from archive

  • Bruschetta | Lindqvist
    Bruschetta ai funghi Porcini och Bruschetta Caprese Ingredienser 4 personer Ett gott surdegsbröd Ca 400 gr Svamp gärna Porcini alltså karljohansvamp 400 gr Tomater jag brukar använda små plommontomater på kvist 250 gr buffelmozzarella Olivolja Smör Balsamico Vitlök Backtimjan Basilika Bladpersilja Salt och svartpeppar Gör så här Börja med svampen Skiva i tunna skivor Hetta upp olivolja i en låg panna tillsammans med en hel vitlöksklyfta och ett par kvistar timjan En för djup panna och för låg temperatur skapar ånga och det kommer sluta med att du kokar svampen Så lågt och hett skall det vara Ta ur vitlöken och timjankvistarna innan du lägger i svampen Salta med en gång för att dra ut vätska och stek sen ganska hårt Den skall få färg Ställ av värmen Skiva brödet och gnid in med olivolja Hetta upp en grillpanna Medans du värmer grillpannan skiva tomaterna fint och blanda med riven basilika olivolja och lite balsamico Salta och peppra Blanda Värm samtidigt svampen igen på medelhög värme Grilla brödet ganska hårt på båda sidor Det skall få grillränder men inte torka ut så pannan måste vara varm Ta ur och lägg på tallrik Dela en vitlök och gnid ovan sidan på

    Original URL path: http://www.lindqvist.se/?p=93 (2016-04-30)
    Open archived version from archive